|
|
Asturische Tonijn Met Knoflook-jerez-azijn
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 tonijnbiefstukken van elk 400 gr - 4 teentjes knoflook - 5 el olijfolie - 3 el Jerez-azijn - peper en zout
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 65? C.
Bereidingswijze:
Snijd de knoflooktenen in dunne schijfjes. Bak de tonijnmoten in een tefalpan 4 tot 5 minuten aan iedere kant in de olijfolie. Bestrooi met zout en peper. Houd de moten warm in de voorverwarmde oven. Giet drievijfde van de olie uit de pan en deglaceer de bodem met de sherry-azijn. Zet opzij. Fruit in een andere pan de knoflookschijfjes in de resterende olijfolie. Bestrooi met zout. Voeg de deglacage bij de knoflook, kook een half minuutje op en giet over de tonijnmoten.
|
|
|